Вуличні гастрономічні спокуси вже давно стали частиною повсякденного життя багатьох українців. Шаурма, хот-доги, випічка – усе це можна придбати практично на кожному кроці в наших містах. Проте останнім часом кількість скарг на отруєння такою їжею зростає в геометричній прогресії. Минулого тижня я відвідав кілька районів Полтави, спілкуючись із власниками точок швидкого харчування та їхніми клієнтами, аби розібратися в цій проблемі.
“Я купую шаурму майже щотижня, бо працюю допізна і часто не встигаю повноцінно поїсти. Одного разу мені стало зле вже через годину після перекусу”, – розповідає Марина, 28-річна менеджерка з продажу, яку я зустрів біля одного з популярних кіосків у центрі міста.
За даними Держпродспоживслужби, тільки за останні три місяці зафіксовано понад 200 випадків отруєнь вуличною їжею в різних регіонах України. Експерти пов’язують це з недотриманням елементарних санітарних норм продавцями та порушенням технології приготування.
Чому вулична їжа може бути небезпечною?
Василь Петренко, експерт із харчової безпеки, пояснює головні причини небезпеки: “Основна проблема – недотримання температурного режиму зберігання продуктів. М’ясо для шаурми має зберігатися при температурі не вище +4°C, а після приготування – не нижче +60°C. Будь-яке відхилення створює ідеальні умови для розмноження бактерій”.
Ще один фактор ризику – відсутність належних умов для миття рук. Часто продавці працюють в одних рукавичках, одночасно торкаючись грошей і продуктів.
“Я завжди звертаю увагу, чи міняє продавець рукавички після роботи з грошима, – ділиться Олександр, постійний клієнт однієї з точок на ринку. – Якщо ні, обходжу таке місце десятою дорогою”.
Під час мого візиту до п’яти різних точок продажу шаурми в Полтаві лише в одній я помітив, що працівники дотримуються всіх норм гігієни. В інших ситуація була гіршою – від брудних поверхонь до зберігання інгредієнтів при кімнатній температурі.
Як розпізнати небезпечну вуличну їжу?
Лідія Коваленко, лікарка-гастроентерологка міської клінічної лікарні, радить звертати увагу на кілька ключових моментів:
“По-перше, оцініть загальний стан точки продажу – чистота, наявність раковини для миття рук, холодильного обладнання. По-друге, зверніть увагу на зовнішній вигляд продавця – чиста форма, рукавички, головний убір. І по-третє, придивіться до самого продукту – свіжі овочі, рівномірно просмажене м’ясо без підозрілих запахів”.
За її словами, перші симптоми отруєння можуть з’явитися вже через 2-6 годин після вживання неякісної їжі. Це нудота, блювання, діарея, біль у животі, підвищення температури.
Хто контролює якість вуличної їжі?
“Наші інспектори проводять планові та позапланові перевірки точок швидкого харчування, – пояснює Ірина Сидоренко з міського управління Держпродспоживслужби. – Але проблема в тому, що багато підприємців працюють нелегально або без належних дозволів. Крім того, ми можемо перевіряти тільки зареєстрованих суб’єктів господарювання”.
За останні півроку в Полтавській області було закрито понад 30 точок продажу вуличної їжі через грубі порушення санітарних норм. Але нові з’являються з такою ж швидкістю.
Поради споживачам: як захистити себе
На основі розмов з експертами та власного досвіду, ось кілька корисних порад, які допоможуть уникнути неприємностей:
1. Обирайте перевірені місця з хорошими відгуками та великою кількістю клієнтів. Це знижує ризик купити продукт, який довго стояв.
2. Зверніть увагу на умови приготування їжі – чи є у продавця окремі зони для сирих і готових продуктів, чи міняє він рукавички.
3. Попросіть розігріти шаурму або хот-дог додатково, якщо сумніваєтесь у їх свіжості.
4. Найкраще купувати вуличну їжу в першій половині дня, коли продукти ще свіжі.
5. Майте при собі антисептик для рук, особливо якщо плануєте їсти руками.
Олена, власниця однієї з перевірених точок продажу шаурми в Полтаві, яка працює вже понад п’ять років, ділиться своїм секретом успіху: “Ми закуповуємо свіжі продукти щодня, зберігаємо все в спеціальних холодильниках, а м’ясо готуємо невеликими порціями. Так, це менш вигідно з точки зору бізнесу, але за п’ять років у нас не було жодної скарги на якість”.
Вулична їжа – це зручно і смачно, але варто пам’ятати, що економія часу не повинна перетворюватися на ризик для здоров’я. Відповідальний підхід до вибору місця перекусу допоможе уникнути неприємних наслідків і зберегти гастрономічні задоволення безпечними.
