Сироварня переселенки Львівщина: жінка з Миколаєва варить десятки сирів
Невелике село Рудники на Львівщині зазвичай не привертає уваги туристів. Але останні два роки тут з’явилася особлива принада – крафтова сироварня “Міра”, яку створила переселенка з Миколаєва Ірина Бондаренко. Її історія – це розповідь про те, як війна змінює життя, але не здатна зламати силу духу та підприємницьку жилку українців.
“Коли почалося повномасштабне вторгнення, ми з родиною вирішили їхати на захід. Миколаїв опинився під загрозою, а мої діти – це найцінніше, що в мене є”, – розповідає Ірина, розкладаючи невеликі головки сиру для просушування.
Ще до війни вона захоплювалася виготовленням домашніх сирів, але це було лише хобі. Переїзд до Львівщини змусив шукати нові способи заробітку. Спочатку жінка варила сири для друзів та знайомих, які підтримували її теплими відгуками.
“Одного дня я зрозуміла, що моя пристрасть може стати справжньою справою. Взяла невеликий кредит, пройшла курси сироваріння і почала експериментувати”, – згадує майстриня.
Асортимент та особливості
Сьогодні асортимент сироварні “Міра” вражає – понад 50 видів сирів, від класичних твердих до екзотичних з додаванням трюфелів, карамелізованої цибулі та навіть кави. Особливою гордістю Ірини є сири з блакитною пліснявою, які вона варить за власною технологією.
“Наш бестселер – сир ‘Карпатський шлях’ з гірськими травами. Туристи, які купують його, кажуть, що він зберігає смак наших гір”, – розповідає Ірина.
Співпраця з місцевими фермерами
Місцеві фермери стали надійними постачальниками молока для сироварні. Василь Петренко, власник невеликої ферми в сусідньому селі, щодня привозить Ірині свіже молоко.
“Співпраця з Іриною – це вигідно обом. Вона отримує якісну сировину, а я – стабільний збут. До того ж, приємно, що наше молоко перетворюється на такі смаколики”, – ділиться Василь.
Туристична принада
Сироварня швидко стала не просто бізнесом, але й туристичною принадою. Ірина проводить майстер-класи з виготовлення сиру, розповідає про технології та секрети своєї справи.
“До нас приїжджають родини з дітьми, школярі на екскурсії. Я показую їм, як народжується сир – від молока до готового продукту. Багато хто дивується, коли дізнається, скільки часу та любові потрібно вкласти в кожну головку”, – розповідає майстриня.
Ольга Лисенко, вчителька зі Львова, привезла своїх учнів на екскурсію до сироварні минулого місяця: “Діти були в захваті! Вони не тільки дізналися про процес виробництва, але й спробували зробити сир власноруч. Такі практичні уроки запам’ятовуються найкраще”.
Натхнення для інших
Історія Ірини надихнула й інших переселенців. Марина Ковальчук з Херсона, яка також знайшла прихисток на Львівщині, відкрила невелику пекарню після відвідування сироварні “Міра”.
“Ірина показала мені, що можна почати з нуля, навіть коли здається, що все втрачено. Її енергія та віра в майбутнє буквально заряджають”, – ділиться Марина.
Подолання труднощів
Попри успіх, шлях підприємниці не був легким. Були проблеми з документами, пошуком приміщення, сертифікацією продукції. Але підтримка місцевої громади та грантова допомога від міжнародних організацій допомогли подолати труднощі.
“Громада Львівщини прийняла нас як рідних. Голова сільради Микола Іванович особисто допомагав з оформленням документів та знайомив з місцевими фермерами”, – з вдячністю розповідає Ірина.
Плани на майбутнє
Сьогодні продукцію сироварні “Міра” можна знайти не лише на місцевих ярмарках, але й у крамницях Львова та інших міст західної України. Ірина мріє про розширення виробництва та відкриття власної крамниці-дегустаційної зали.
“Коли закінчиться війна, я обов’язково повернуся до Миколаєва, але сироварню залишу тут. Це буде міст, який назавжди з’єднає два регіони моєї країни”, – говорить жінка, дбайливо загортаючи головку молодого сиру.
Історія Ірини Бондаренко – це не просто розповідь про успішний бізнес. Це історія про те, як українці вміють адаптуватися та знаходити нові можливості навіть у найскладніші часи. Це розповідь про єднання сходу і заходу, про те, як війна, попри весь свій жах, іноді здатна народжувати нові початки.
А сири з маленького села на Львівщині тим часом продовжують підкорювати серця гурманів, нагадуючи про неймовірну стійкість українського духу.
